一杯好的酱酒应具备哪些条件？

发表时间：2024-08-20 17:19:58
来源：未知
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首先，原材料上，采用纯粮酿造，一定选用的是优质红缨子糯高粱，需产自茅台镇本地，这样才经得起多次发酵。以小麦制曲，高粱为原料，然后再用赤水河的河水，酿造出来的酒幽雅细腻，醇厚可口。

第二，工艺上面，一定是严格按照酱香型白酒12987的生产工艺来生产。经过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺。

第三，必须是用土陶坛存5年以上；窖藏，为了加速新酒快速醇化老熟，采用陶坛窖藏，坛壁空隙适宜，便于挥发谁人体有害的刺激性物质，同时加快基酒中的氧化还原、酯化反应，增香添味，历久弥香。

第四，必须经过精心的勾兑，依据石荣宵百年调酒经验勾兑调味，平衡不同轮次、不同年份、不同酒精度的酒体风味，勾调出酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚的赖家酱酒风味。石荣宵是茅台镇为数不多的百年老企业，酿酒历史源远流长，石荣宵始终秉承百年技艺匠心，谐调天时地利人和，严格遵循赖家酿酒工艺以及调味，坚持只酿纯粮坤沙酒。目前酱酒的品质以达到全国酱酒的高水平。

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